《饮食男女》，生活百味

　　近年来常常感叹国产电影拍得好的越来越少：支离破碎的拳头加枕头剧情，漂亮只在脸蛋不在演技的演员，重宏大叙事而轻细节感动的叙述方式······于是越发怀念《饮食男女》一类的老片——或许我是一个怀旧的人。

　　《饮食男女》，题目有点暧昧，故事却很家常。李安永远那么可敬，总是那样地不温不火、意犹未尽，每一次都能把复杂的情感用最深沉含蓄的手法拿捏、抒发得恰到好处，生活的酸甜苦辣就那么被他不着痕迹地化进菜肴，让人细细咂摸那深沉的味道。

　　无论是故事本身，还是演员演技，还是拍摄剪辑，《饮食男女》都有很多可圈可点之处。

　　就故事本身来说，首先结构非常完整。

　　以吃饭串联剧情，相当流畅而紧凑。从片头的周末晚餐、家倩准备独立门户，到后来，家宁未婚先孕，家倩投资失败，家珍闪电结婚，老朱续弦娶妻，到最后家倩工作外调至阿姆斯特丹，每一餐都在无形中附上了一个主题。故事想要表现的内容很宽泛，讲述的道理很复杂，但在短短的两个小时内，李安却将其揽得不松不散，实而不紧，松而不虚。

　　当然，故事的出彩点不惟在结构内容上，更在思想主题上。饮食男女，人之大欲；看似简单，实则深刻。饮食，为生存；男女，为情欲。一是生理需要，一是情感需要。二者加起来似乎就是简单的生活，然而生活又绝非如此简单。“食色，性也。”传统文化里，食和色似乎处于并列地位，色甚至有时要退后于食——为生活而隐忍自己的情感。但在《饮食男女》里，李安似乎把重点落在了“男女”上。这“男女”又不单单狭指爱情的情欲，而是宽泛地包含人的各种情感和爱。传统观念里，爱似乎就意味着牺牲。就像影片中的老朱在妻子去世后，独自把三个女儿拉扯大。作为一个父亲，他把深沉的父爱挥洒在那些花一整天功夫准备的美味菜肴中,融化在每一次为女儿洗衣中,还有那一声声“起床”的呼唤中······然而他收获的是什么呢？是孤独和落寞。难道他就没有自己的幸福追求吗？不是没有，只是为了自己的女儿们，他隐忍了他的那份孤独和落寞，以及对爱情的追求。还有家珍，又何尝不是呢？母亲早死，作为大女儿的她自然承担起了照顾妹妹的担子，压抑自我的欲望为照顾妹妹、为负担家庭责任而牺牲自我。而压抑、隐忍的结果就是：老朱失去味觉，对生活感到麻木，家珍传统守旧，敏感、清高地活在自己的幻想世界里。他们都是传统伦理观念的代表，但是，李安却颠覆了这种观念。结果让天真烂漫的家宁未婚先孕，收获幸福，接着让传统守旧的家珍一鸣惊人地闪电结婚，最后让压抑苦闷的老朱出人意料地和女儿辈的锦荣结合，并且奇迹般地恢复味觉，一句“我尝到味道了”，不独是尝到汤的味道的惊喜，更是尝到幸福生活的欣喜。从中可以看出，影片就是借助饮食、通过“欲”与“味”讲述生活与情感的复杂关系。“人生不能像做菜，把所有的材料都准备好了才下锅，当然吃到嘴里是各尝各的味”和“人心粗了，吃得再精也没意思”是影片里面我最喜欢的两句台词。因为前者讲述了人生的不定性和不同人对人生不同理解的特点，后者则启示人应该用心过精致生活。

　　演员演技方面，可以说，无论是主角还是配角还是友情出演，《饮食男女》的每一个演员都相当出彩。

　　郎雄（饰老朱），对于角色感情的把握，特别的质朴。老爷子很有中气，演精通四大菜系的大厨还真像那么回事，尤其是做菜时的神情，从容不迫，很有大家风范。杨贵媚（饰家珍），真正佩服她用脸表露心理感情的本事，从她那张脸上你就能读出她的老处女形象，她的压抑，她的敏感和清高。尤其是影片中饭桌上宣布自己闪电结婚那段，她将那种情欲压抑了许久而面对感情张皇失措最终又打破一切彻底融入情欲的转变演绎得淋漓尽致：神情慌张，说话断断续续，毫无逻辑，相当真实细腻。吴倩莲（饰家倩），是我欣赏的气质美女，聪明漂亮又能干，上得厅堂，下得厨房，尤其佩服她的处理感情关系的手段。无论是工作中还是生活中，都很受人欢迎。在戏中，她总是巧笑倩兮，笑语盈盈，感觉一点不做作。尤其是结尾处她进厨房后叫客厅中的老朱坐：“爸，你先坐，一会就好！”画面不见其人只闻其声，但从那声音里，你能听出她是笑着在说这句话的，也能听出那话里的亲切和高兴感。归亚蕾（饰梁伯母），浓妆艳抹，说一口纯正的湖南方言，唠唠叨叨，简直就是《红楼梦》里刘姥姥的翻版，很入戏。张艾嘉（饰锦荣），戏份不多，但在仅有的几个镜头里面，足可见其演戏的功底。帮从美国回来的母亲提着大包小包上楼的时候，母亲抱怨她给小费给的士司机，“将来老了你靠哪个？”低着头上楼梯的她突然抬头说道：“你靠谁我就靠谁。”那种对生活无奈而又坚毅的感情在脸上表现得十分到位。还有最后到老朱家聚餐，当老朱宣布关于他自己的大事时，其他个个皆好奇地盯着老朱、洗耳恭听时，独她一人低垂着头，恰到好处地表现了她其实早知道老朱要宣布的就是两人结婚的事。

　　而从影片的拍摄剪辑技巧来说，也很有特色。

　　首先是巧妙运用了蒙太奇画面剪辑。影片一开始，片鱼片、切腌肉、洗青菜、蒸扣肉、煲鸡汤、剁肉馅、擀面皮、包包子，蒸炒煎炸，一道一道的工序，一个一个的动作，用了几组蒙太奇的镜头流畅的链接起来，体现出老朱做菜技巧的娴熟以及在做才过程中所享受到的快乐。接着，在老朱接电话时，镜头又横摇出墙上他的厨师照和获奖证书，将他的辉煌职业历史不着痕迹地全然表现出来，无声胜有声。然后又用交叉蒙太奇手法，连续几次用分镜头的形式，截取老朱及三个女儿工作、生活的某个片段，交叉组合。看似断断续续，毫无联系，实则紧凑而有张力，既交代了各人不同的职业及生活情况，又表现一家四口为生活、工作各自忙碌、只有周末才象征性地团聚一起吃饭的落寞。锦荣妈妈的出场则独到地运用声音蒙太奇手法，雨夜，伴着戏剧性的背景音乐，梁伯母一口地道的湖南话从出租车飘出，骂骂咧咧下出租车，“还差十块钱，你怎么叫他不要找啦？”一个小气、刻薄的形象活跃而出。不见其人但闻其声，和《红楼梦》里王熙凤的出场有得一比。

　　同时，细节拍摄也令人无可挑剔。看似平淡的剧情，李安总是会突然给你一个意外，意外之余，你又觉得合情合理。影片中很多情节安排都前有铺垫，后有照应。如家珍对体育老师周明道初生好感后，每天都收到情书，让人很自然地认为情书是周明道写的，而最后，当家珍在广场上大吼，揪出写情书的人来时，才发现原来是自己的学生捣的乱。这时回想起先前家珍在课堂当场扔掉班长情书的那个情节安排：因为毁了班长的情书，所以被班长记恨在心，于是也就顺利成章有了被学生报复、收到匿名情书的结局。还有最后聚餐，老朱说要宣布一件关于他自己的大事时，几个女儿，包括梁伯母自己都猜测他可能和梁伯母结合，可结果却让人大跌眼镜，不是梁伯母，而是她的女儿锦荣。惊讶之余，又觉得应该这样安排。因为一开始老朱在电话里头关切地询问对方是否已吃饭、自己送的那条鱼应该清蒸而不应该红烧，充满悬念，让人不禁猜测那个人来，看到最后才想起其实那个人就是锦荣，加之平时给锦荣女儿珊珊送便当，以及老朱在餐桌上宣布大事时大家都充满期待地盯着他，唯锦荣低垂着头的一些细节，使得老朱宣布自己续弦的对象是锦荣而不是梁伯母就变得合情理了。其他细节，如三个女儿走路的姿势：家珍神情淡漠、小心翼翼，家倩抬头挺胸、十分自信，家宁活波可爱、蹦蹦跳跳都十分契合人物的性格特征，甚至连家珍佩戴的项链都考虑到了她的身份特征——作为基督教徒的她，佩戴着十字架项链。让你不得不佩服李安的用心和专业！