凉面DIY 沁凉开胃 料多消暑又美味
先将面条抓松,接着下面,千万不要煮得太烂(若是新鲜面条,水滚下面约煮5分钟即起;若是冷冻面,得煮上8分钟);接着拌油,要不断搅动,让它自然吹凉,这时若有电风扇辅助,效果更佳。
如何判定面的熟成度?
掰断面条,捞起一根面,看看面心是否白色,若是,可以关火再焖一下。
芝麻酱凉面
材料:红萝卜、小黄瓜、绿豆芽、肉丝、火腿、蛋
调味料:蒜泥1匙、芝麻酱3匙、酱油1匙、麻油与醋少许
做法:
1、红萝卜、小黄瓜切丝,与绿豆芽一起汆烫后,过冷水备用。
2、肉丝汆烫、火腿切丝备用。
3、下油,鸡蛋入锅加点油、盐,一起炒至香味出,盛起备用。
4、下面,煮至熟,再拌油、吹凉。
5、面上放入6种材料、加入所有调味料,即可。
Tips:一般市售凉面,多是用蛋皮切丝;达人认为,此举吃不出蛋香。蛋炒过、带点油,入凉面更香也更可口。
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